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Rouennaise sauce : ウィキペディア英語版 | Rouennaise sauce
Rouennaise sauce (fr. ''Sauce Rouennaise'') is a Bordelaise sauce with the addition of puréed duck liver. This sauce is served with ''Canetons à la Rouennaise'', which was one of the dishes served at the famous "Dinner of the Three Emperors".〔Auguste Escoffier, (1907), ''Le Guide culinaire''.〕 ==References==
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